Viêm tụy mãn tính là tình trạng viêm tụy lâu dài làm thay đổi cấu trúc và chức năng bình thường của cơ quan này.[1] Nó có thể xuất hiện dưới dạng các đợt viêm cấp tính ở tuyến tụy đã bị tổn thương trước đó, hoặc là tổn thương mạn tính với các cơn đau hoặc việc kém hấp thu. Đây là một quá trình bệnh đặc trưng bởi tổn thương không hồi phục đối với tuyến tụy vì khác biệt với những thay đổi có thể bị đảo ngược trong viêm tụy cấp.